三瓶町でポピュラーなフカ料理をアレンジしたメニューが創作メニューコンテストで準優勝したということです。
情報提供いただきありがとうございます。
元旦の愛媛新聞に掲載されていたということで、こちらの料理を作られたシェフのブログにも載っています。
おさぼりCHEFの小さな花飾り『愛媛新聞の元旦に登場♪ 』
大阪吹田市でイタリアンレストランを経営している山口幸男さんは父の故郷である三瓶で食べたフカと辛子味噌を元に「両親への感謝」を表したいとこのメニューを考えたのだそうです。
フカの湯ざらし、辛子味噌で食べるとおいしいんですよね～！。甘さと辛さが同時に鼻を刺激し、軟骨がコリコリ。
蔵貫ではあげの魚屋さんがリヤカーで売っていたこともあったのだとか。
三瓶では大勢人が集まったら大抵でますよね。酒の肴に良いです。
